Caciocavallo Podolico Alburni |
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 E' dalla notte dei tempi
che si produce questo caciocavallo, con una
ricetta che si tramanda di padre in figlio. Si
utilizza per la produzione sia il caglio di
vitello che di capretto, si presenta con una
crosta dura e di colore ocra, mentre la pasta è
di un colore giallo paglierino. Si produce nei
comuni di Corleto Monforte, Rosciano, Sacco,
Acquara, Piaggine, Petita, San Rufo, Ottati,
Vallo, Stio, e Orria Cilento, in provincia di
Salerno. |
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