Pecorino Laticauda |
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 Questo formaggio di
pecora prende il nome dalla razza di pecore da
cui si ricava il latte. Si pensa che queste
pecore furono importate dall'africa dai Borboni.
Il formaggio si presenta con crosta dura e
compatta di colore giallo arancio, la pasta cruda
è tenera, di colore bianco paglierino ed al
gusto è sapido tendente al piccante. Si produce
nei comuni dell'alto Sannio, in provincia di
Benevento. |
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