Caciocavallo del Monaco |
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 Di origine molto antica,
il nome sembra derivare da alcuni frati casari
che lo producevano in passato e che lo andavano
vendendo nei villaggi e nei paesi, o secondo
altri al nome di un attrezzo chiamato "monaco".Viene
usata per la produzione di questo formaggio,
caglio di capretto, si presenta a pasta filata ed
elastica con colore paglierino quando è fresco o
con colore più sul dorato quando è stagionato
con pasta dura.La zona di produzione è fra le
provincie di Napoli e Salerno. |
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