Carmasciano |
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 Per la produzione di
questo formaggio si utilizza un caglio liquido o
in pasta di agnello. Si presenta con crosta dura,
tendente al colore marrone scuro, mentre la pasta
di colore giallo paglierino è dura e compatta.
Il Sapore è leggermente salato e piccante con un
profumo intenso e penetrante. E' previsto anche
una stagionatura che fa sì che il formaggio
possa essere utilizzato egreggiamente come
formaggio da grattuggia. Si produce nei comuni di
Calitri,e nei dintorni della provincia di
Avellino. |
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